Beltaine

« Le retour du soleil et du feu. »

Bienvenue dans l’énergie de Beltaine. C’est le temps de la lumière triomphante, de la passion et du rayonnement. Avec cette planche, j’ai voulu créer une explosion de couleurs et de saveurs qui réveillent tes sens et célèbrent la vitalité de la Terre.

Tu as ici une vidéo détaillée pour reproduire cette jolie planche, c’est une suggestion. Tu es libre de la réaliser autrement. Tu y trouveras des chapitres afin de mieux te guider. N’hésite pas à la mettre sur pause pour avoir plus de temps si besoin.

Que vas-tu retrouver dans cette planche ?

J’ai réuni des produits de caractère, aux couleurs flamboyantes et aux goûts (bien) affirmés. Voici les trésors qui composent ton rituel :

• Le duo de fromages d’exception (La puissance du terroir) : Pour cette planche, je suis allée chercher deux pépites savoyardes. Le Persillé de Tignes, un fromage bien typé au lait de chèvre et de vache avec ses notes de sous-bois et la Tomme fermière au marc de raisin. Cette dernière, rare et peu produite est le symbole même de l’art de l’affinage artisanal.
• La vibration des couleurs : Mon houmous de betterave maison apporte ce fuchsia vibrant pour l’ancrage à la terre. Je l’ai marié au confit de cerises noires, une douceur qui vient sublimer la force des fromages.
• Le croquant & le frais : Les bricelets au Reblochon sont le clin d’œil gourmand à nos montagnes. Ils s’accompagnent de mini gressin et de mon mélange de noix (amandes au tamari, cajou au curry).
• La touche vitale : La pomme et la poire fraîches apportent le croquant et la clarté nécessaires à cet équilibre.

Cette planche t’as plu? N’oubli pas de me donner ton retour sur les réseaux sociaux en ajoutant @mes_recettes_healthy__ sur Instagram avec #sacreeplanche ou @mes.recettes.healthy. sur TikTok.

Anaëlle

Rituel de dégustation

Afin de savourer au mieux les saveurs de Beltaine, sors la planche 1h avant la dégustation.

Beltaine a de la couleur et du caractère et son rituel est ainsi bien marqué.

Pour honorer ces produits, je te suggère ce chemin sensoriel :

Le terroir : Goûte une lamelle de Tomme au marc seule. Ressens la complexité que le marc de raisin apporte à la pâte du fromage.

L’equilibre : Dépose un morceau de Persillé de Tignes sur un bricelet au Reblochon et ajoute une pointe de confit de fruits. C’est ici que la magie opère : la force du fromage rencontre la douceur de l’oignon et le craquant du biscuit.

L’ancrage : Termine par une bouchée de houmous de betterave pour retrouver le lien à la terre. N’oublie pas de disposer le feuillage frais à la fin pour donner vie à ton œuvre.

Tu peux maintenant allumer ta bougie. Si la mèche brûle un peu vite au début, approche l’allumette sur le dessus sans toucher la cire. Et enfin mets en route ta playlist du printemps, elle est mixée avec des transitions pour ne pas avoir de blanc et elle dure assez de temps pour déguster ta planche.

Elle est par ici sur Spotify, bonne écoute: Playlist printemps 🎶

Pour aller plus loin

La Tomme au marc est un fromage qui me fascine vraiment. Après sa fabrication, elle est plongée dans du marc de raisin (la peau et les pépins issus du pressurage). Elle y puise ses arômes uniques pendant l’affinage. C’est un produit qu’il se mérite, qui raconte l’histoire des vendanges et du temps long. En la dégustant, tu honores un savoir-faire savoyard de plus en plus rare.