Brise dorée

« Un souffle de renouveau sur la table.« 

Brise Dorée est une invitation à laisser entrer la lumière et la fraîcheur sur ta table. À travers cette planche, nous travaillons ensemble sur l’ouverture et le mouvement

Tu as ici une vidéo détaillée pour reproduire cette jolie planche, c’est une suggestion. Tu es libre de la réaliser autrement. Tu y trouveras des chapitres afin de mieux te guider. N’hésite pas à la mettre sur pause pour avoir plus de temps si besoin.

Que vas-tu retrouver dans cette planche ?

J’ai sélectionné des ingrédients qui vibrent avec l’élément Air : de la légèreté, du caractère et beaucoup de soleil. Voici les trésors de ton colis :

Le plateau de fromages (La force & la fleur) : Tu découvriras l’Abondance à la robe solaire et aux notes méditerranéennes, ma Tomme de vache fermière, véritable trésor des pays de savoie. Et des petits frais de chèvre fermier au caractère bien affirmé !

L’Art du tartinage (Mes Créations) : J’ai préparé pour toi mon houmous de carotte épicé maison, une douceur orangée unique. Il est accompagné de mon confit de cerises noires, l’équilibre parfait pour les amateurs de saveurs sucrées-salées.

Le croquant & le végétal : Pour le relief, tu trouveras des bricelets au chèvre et des mini gressins bio. Mes oléagineux de caractère (noix de cajou grillée et amandes au tamari) apportent la touche d’exploration nécessaire.

La Fraîcheur : La pomme, la poire et le kiwi sont là pour l’ancrage et la vitalité acidulée.

Cette planche t’as plu? N’oubli pas de me donner ton retour sur les réseaux sociaux en ajoutant @mes_recettes_healthy__ sur Instagram avec #sacreeplanche ou @mes.recettes.healthy. sur TikTok.

Anaëlle

Signification et symbolique de la planche Brise dorée

Cette planche est liée au chiffre 5 (le changement, la liberté, l’exploration). Elle t’invite à sortir des sentiers battus, à tester des accords gourmands du fromage de chèvre, du miel et de l’ail des ours.

Les couleurs on leur importances ici, j’ai imaginé un coucher de soleil dont la lumière se reflète sur un sous-bois d’ail des ours. Ça donne de jolis ton orangé et du vert ici et là. Tout est pensé pour un printemps frais mais gourmand.

Rituel de dégustation

Pour libérer toutes les nuances aromatiques de cette planche, je te conseille de sortir tes fromages du réfrigérateur 1h avant la dégustation.

Mon Accord Signature : Prends un bricelet au chèvre, dépose une fine lamelle de Tomme à l’ail des ours et termine par une pointe de houmous de carotte. Tu auras en une seule bouchée la fraîcheur des herbes sauvages, la douceur épicée de la carotte et le craquant de la Savoie.

Termine ton dressage avec le feuillage frais inclus pour ancrer ton chef-d’œuvre dans le vivant.

Chaque bouchée est une invitation à la légèreté. Tout comme la Brise Dorée qui fait circuler l’énergie, laisse ces saveurs circuler en toi pour un moment de renouveau le temps de l’apéritif.

Tu peux maintenant allumer ta bougie. Si la mèche brûle un peu vite au début, approche l’allumette sur le dessus sans toucher la cire. Et enfin mets en route ta playlist du printemps, elle est mixée avec des transitions pour ne pas avoir de blanc et elle dure assez de temps pour déguster ta planche.

Elle est par ici sur Spotify, bonne écoute: Playlist printemps 🎶

Pour aller plus loin : l’Abondance

Les pays de Savoie regorgent de spécialités fromagères de chaque vallée à ses fromages attitrés. Il n’est donc pas rare d’aller dans une fruitière ou fromagerie et de trouver une spécialité mais de ne pas la retrouver dans la vallée d’à côté. C’est le cas pour l’Abondance, le Margeriaz, le Beaumont, le bleu d’Albertville etc.

Certaines sont plus connues et « exportées » que d’autres mais toute ont un point en commun: le savoir-faire et le goût des pâturages de sa vallée.