Ostara

« La planche qui symbolise le renouveau et le retour du soleil. »

Tu as ici une vidéo détaillée pour reproduire cette jolie planche, c’est une suggestion. Tu es libre de la réaliser autrement. Tu y trouveras des chapitres afin de mieux te guider. N’hésite pas à la mettre sur pause pour avoir plus de temps si besoin.

Prends 3 inspirations profondes avant de commencer le montage. Laisse l’énergie de la planche guider tes mains.

Que vas-tu retrouver dans cette planche ?

Chaque ingrédient a été sélectionné pour sa vibration et son lien avec le vivant. Voici les trésors que j’ai déposés dans ton colis :

Le Trio de fromages (L’Éveil) : J’ai choisi la douceur de la Tomme de brebis fermière, la poésie de la Tommette de chèvre bien typé et la force du Comté affiné 18-23 mois. Tous sont passés par les mains expertes de mon artisan-affineur en Savoie.

Le croquant & Le terroir : Pour accompagner ces saveurs, tu trouveras mes bricelets de Savoie et des mini gressins bio.

Le frais & le solaire : Mon houmous de lentilles corail fait maison apporte une énergie solaire, complété par la gourmandise de la confiture de figues noires de Provence. Les kiwis, pommes et carottes de mon producteur local apportent le croquant vitalisant nécessaire à cette saison.

Cette planche t’as plu? N’oubli pas de me donner ton retour sur les réseaux sociaux en ajoutant @mes_recettes_healthy__ sur Instagram avec #sacreeplanche ou @mes.recettes.healthy. sur TikTok.

Anaëlle

Signification et symbolique de la planche Ostara

Ostara: « La planche qui symbolise le renouveau et le retour du soleil. »

Ostara est la fête païenne qui marque le réveil du printemps après les mois sombres et froids de l’hiver. Elle se célèbre le jour de l’équinoxe du printemps autour du 20 mars. C’est l’équilibre parfait entre le jour et la nuit. Le début d’un nouveau cycle, le renouveau, la croissance et l’explosion de la nature.

Je me suis servie de cette énergie pour réaliser cette jolie planche. Le soleil avec le houmous jaune orangé des lentilles corail. La même tonalité de couleur pour le mélange d’oléagineux et les carottes. Symbolisé également avec le bricelet de forme ronde. Le vert du printemps avec le kiwi et les fougères. Le goût des fromages m’a aussi guidé pour son élaboration. Comment ? Réponse dans le rituel de dégustation.

Rituel de dégustation

Afin de profiter au mieux des saveurs des fromages, sors-les du réfrigérateur 1h avant la dégustation. Après avoir réalisé le montage de la planche, tu auras les 3 ingrédients phares de cette planche, la Tomme, Tommette et le Comté. C’est d’ailleurs dans cet ordre que je te conseille de les déguster, du plus doux au plus fort.

Ensuite le houmous pourra être dégusté à l’aide des bricelets et des gressins qui sont le support parfait pour cela. Cette planche t’offre alors du croquant, du fondant, du crémeux et du frais. Chaque ingrédient est pensé pour que tout s’équilibre parfaitement, tout comme le jour et la nuit à cette période de l’année.

Et enfin, le plus est d’accompagner le bricelet, cette petite gaufre croustillante, avec un morceau de fromage et un peu de confit de cerises noires..

N’oublie pas de disposer les deux branches de fougère fraîche à la fin : c’est la touche de vert qui symbolise la vie qui reprend ses droits. Tu as maintenant devant toi une planche colorée, vibrante et équilibrée.

Tu peux maintenant allumer ta bougie. Si la mèche brûle un peu vite au début, approche l’allumette sur le dessus sans toucher la cire. Et enfin mets en route ta playlist du printemps, elle est mixée avec des transitions pour ne pas avoir de blanc et elle dure assez de temps pour déguster ta planche.

Elle est par ici sur Spotify, bonne écoute: Playlist printemps 🎶

Pour aller plus loin : le fromage

Les fromages que tu trouveras dans ce colis viennent d’un artisan affineur primé en Savoie. Les fromages arrivent « en blanc », seulement quelques jours après fabrication. À leur arrivée, ils sont disposés sur des planches en épicéa. Et de là commence un long travail d’affinage lors duquel l’artisan-affineur va morger, frotter et retourner les fromages à la main un à un. Grâce à son savoir-faire, il adaptera ses gestes au fur et à mesure des mois en fonction de la croûte du fromage, de sa texture, de sa pâte et de son goût. Une fois ses saveurs développées, il sera prêt à être dégusté.

Où tout cela se déroule ? Dans des tunnels creusés à 63 m de profondeur dans la montagne, ce qui leur confère une hygrométrie et une température parfaite pour l’affinage. Tu dégusteras alors avec cette planche, pas seulement un fromage, mais un savoir faire précieux et des conditions exceptionnelles pour l’affinage d’un fromage de qualité.